回答フォームの回答結果をCSV出力した場合、項目順は変更できますか？

CSV ファイルには「回答ID」「回答日時」「回答者ID」「回答者名」の後に、回答フォームの設問が表示順に並びます。

項目順を変更したい場合は、回答フォーム内の設問の順序を変更してからCSVファイルを出力してください。また、CSVファイルを出力した後に、GoogleスプレッドシートやExcelなどのアプリケーションで項目順を変更することもできます。

詳しくは下記マニュアルを確認してください。