担当者が決まっていない予約はどうすれば作れますか？

予約時の選択設定を任意にすることで、担当者 (予約枠) を指定しない予約を受け付けることができます。

また、予約枠を友だち側に見えない設定 (非表示設定) にすることで、友だちから予約が入ったあとに管理者側で担当者 (予約枠) を設定できます。

今回のように予約枠を指定しない場合、「予約枠ごとの同時予約可能数」の制限が適用されません。「全体の同時予約可能数」で予約数を制限する必要があります。